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                海南單位家☆庭廚嫂烹飪

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                海南單位家庭廚嫂㊣ 烹飪

                詳細介紹

                家庭烹飪○服務規範  

                1、 服務範圍  

                1.  本部ω分規定了家常飲食烹飪、家宴烹飪的服務要求 

                2.  本部分適用於家政服務業中的家庭烹飪 第二章 家常飲食烹飪 

                首節 烹飪要求  食物多樣、粗細搭配,饑飽適當,三餐合理。符合雇主家人口味的,色香ω 味形都達到一定規格的家常菜肴。 

                第二節 烹飪服務Ψ流程  

                1.了∴解當地的家常菜及其烹調方法。  

                2.了解雇主飲食的口味,制定出一周的菜譜,並征得雇主的▓認可。 

                3.采購當天或次日看来菜單上菜肴的原料或半成品,並詳細記賬。

                4.按菜單上的菜肴,將原材料進行加工後,加以切配,等待烹調。  

                5.  按一般」排列順序,逐個烹調,或炒、或煎、或蒸、或煮等方法,調味▅後對口味,裝盤上菜。  

                6.  雇主用餐後,征求█雇主意見,供下次改進。 

                第三章 家宴烹飪 

                首節 家宴類別  家宴包括節→假日全家聚餐和宴請賓客的宴全 

                第二節 家宴①服務形式△  保姆烹調;請鐘點工上門烹調;請飯店送菜上門或廚師上門烹調。 

                第三節 家宴烹飪九霄兄要求↑  以當地的特色菜和主人的口味為主,使客人品嘗到但其中肯定有什么原因美味。烹調菜肴的←色、香、味、形、器都要達到較』高的水平,為主人○增光。 

                第四節 家宴烹飪服◣務流程  

                1. 了解主人的意圖:是宴請客人還是節︾假日家庭聚會。 

                2. 按口味與特色要求,共同¤擬定菜單。  

                3. 按菜∏單要求采購原料,或向飯店預定菜肴。  

                4. 對原材¤料進行初步加工,按菜肴要求進行加工與配菜等待烹調。  

                5. 按一般順序先泠菜下酒,再逐個端上熱※菜,後上甜點或湯,然後上果盤;或按主人的意願△上菜。

                鐘點工烹飪

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